Omtrentlig AI-vurdering
Ribeye med Cognac-Peberrodssauce og Rødvinsreduktion
85% autentisk · Fransk-inspireret Dansk
En raffineret udgave af ribeye med peberrodssauce, hvor cognac og rødvinsreduktion tilføjer dybde og kompleksitet til den klassiske smag.
Ingredienser
- Ribeye bøffer4 stk (ca. 250g hver)
- Smør60g
- Olie (neutral)2 spsk
- Friskrevet peberrod3 spsk
- Piskefløde1.5 dl
- Cognac50 ml
- Rødvin (tør)2 dl
- Kalvefond1 dl
- Schalottløg (finthakket)1 stk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk timian (til pynt)et par kviste
Trin
- 1
Krydr bøfferne med salt og peber.
- 2
Varm olie og halvdelen af smørret på en pande ved middelhøj varme. Steg bøfferne til ønsket kernetemperatur og lad dem hvile.
- 3
Tag panden af varmen. Tilsæt cognac og sæt ild til (flamber). Lad flammen dø ud.
- 4
Tilsæt finthakket skalottløg til panden og svits kort.
- 5
Hæld rødvin og kalvefond på panden. Lad det koge ind til det halve ved middel varme.
- 6
Tilsæt resten af smørret og piskefløde. Lad det simre, til saucen tykner.
- 7
Rør friskrevet peberrod i saucen. Smag til med salt og peber.
- 8
Server ribeye bøfferne med cognac-peberrodssaucen og rødvinsreduktionen. Pynt med frisk timian.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
