Omtrentlig AI-vurdering
Svinekam med Sprød Svær, Karamelliserede Æbler og Calvados
80% autentisk · Dansk/Fransk fusion
En raffineret version med svinekam, hvor æblerne karamelliseres med et strejf af Calvados for en dybere smag, der komplementerer det sprøde svær.
Ingredienser
- Svinekam med svær1.2 kg
- Groft salt1.5 spsk
- Friskkværnet sort peber1 tsk
- Æbler (f.eks. Ingrid Marie)3 stk
- Smør25 g
- Brun farin2 spsk
- Calvados (æblebrændevin)2 spsk
- Vand1 dl
Trin
- 1
Rids sværen på svinekammen og gnid den grundigt med salt og peber.
- 2
Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C). Steg svinekammen med sværsiden opad i 30 minutter.
- 3
Skru ned til 160°C (varmluft 140°C), tilsæt 2 dl vand i fadet og steg videre i ca. 1,5 time, eller indtil kernetemperaturen er 65°C.
- 4
Mens kødet steger, forbered de karamelliserede æbler: Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i både.
- 5
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt æblebåde og brun farin. Steg, til æblerne er gyldne og let bløde.
- 6
Tilsæt Calvados til panden (pas på, det kan flamme op!). Lad alkoholen fordampe kortvarigt. Lad æblerne simre et par minutter.
- 7
Lad svinekammen hvile i 15 minutter før udskæring. Server med de karamelliserede æbler.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
