Omtrentlig AI-vurdering
Svinekød med Svampe og Estragon-Flødesauce
70% autentisk · Nordisk-inspireret
En raffineret variation, hvor den klassiske svampe- og flødesauce får et aromatisk løft med frisk estragon, der komplementerer svinekødet.
Ingredienser
- Svinefilet500g
- Blandet svampe (f.eks. kantareller, karljohan)300g
- Schalotteløg2 stk
- Smør2 spsk
- Hvidvin (tør)1 dl
- Piskefløde2 dl
- Frisk estragon2 spsk, finthakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær svinefileten i medaljoner. Rens og skær svampene i passende stykker. Hak schalotteløgene fint.
- 2
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Svits schalotteløgene, til de er bløde.
- 3
Tilsæt svampene og steg dem, til de er gyldne og har afgivet væske.
- 4
Tag svampene og løgene af panden. Brun svinemedaillonerne på panden i lidt mere smør, krydr med salt og peber. Steg dem til de er netop gennemstegte.
- 5
Tag kødet af panden. Hæld hvidvin på panden og lad det koge ind til det halve, mens du skraber bunden.
- 6
Tilsæt piskefløden og lad saucen simre et par minutter. Rør den finthakkede estragon i.
- 7
Kom svinekødet og svampene tilbage i saucen. Varm det hele forsigtigt igennem.
- 8
Smag til med salt og peber. Server straks.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
