Regionales Kartoffelbrei mit Speck und Zwiebeln (Schwäbisch)
80% authentisch · Deutsch (Schwäbisch)
Eine herzhafte schwäbische Variante des Kartoffelbreis, angereichert mit knusprig gebratenem Speck und karamellisierten Zwiebeln.
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Zutaten
- mehligkochende Kartoffeln1 kg
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Butter50 g
- Milch150 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
- 3
Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Speckfett bei niedriger Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (karamellisieren).
- 4
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
- 5
Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
- 6
Butter und erwärmte Milch zu den heißen Kartoffeln geben und zu einem Brei stampfen.
- 7
Die karamellisierten Zwiebeln und den knusprigen Speck unter den Kartoffelbrei mischen oder darauf anrichten.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
