Berliner mit Vanillecreme-Füllung
80% authentisch · Deutsch
Eine köstliche Variante des klassischen Berliners, gefüllt mit einer selbstgemachten, cremigen Vanillepudding-Füllung anstelle von Marmelade.
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Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
- Zucker50 g
- Milch250 ml
- Eier2
- Butter (geschmolzen)50 g
- Salz1 Prise
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbackenca. 1 Liter
- Puderzucker zum Bestäubenca. 50 g
- Für die Vanillecreme:
- Milch500 ml
- Zucker100 g
- Eigelb4
- Speisestärke40 g
- Vanilleschote (Mark) oder Vanilleextrakt1 Stück / 1 TL
Schritte
- 1
Für den Teig: Hefe, 1 TL Zucker und lauwarme Milch verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- 3
Eier und geschmolzene Butter zum Mehlgemisch geben. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen.
- 4
Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).
- 5
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1-1,5 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 7-8 cm).
- 7
Die Teigkreise abgedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- 8
Für die Vanillecreme: Milch erwärmen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen lassen, bis die Creme andickt. Vanille hinzufügen. Abkühlen lassen.
- 9
Reichlich Öl oder Butterschmalz in einem Topf auf ca. 170-180°C erhitzen.
- 10
Die Berliner mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins heiße Fett geben. Ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
- 11
Die ausgebackenen Berliner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 12
Die abgekühlten Berliner mit einem Spritzbeutel durch ein Loch in der Seite mit der Vanillecreme füllen.
- 13
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
