Sächsische Kartoffelpuffer (Reibekuchen)
85% authentisch · Deutsch (Regional)
Herzhafte Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Traditionell serviert mit Apfelmus oder auch herzhaft mit Kräuterquark.
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Zutaten
- Rohe Kartoffeln1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Eier2 Stück
- Mehl4 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1/2 TL
- Öl oder Butterschmalz zum Bratenreichlich
- Apfelmus zum Servierenoptional
Schritte
- 1
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben.
- 2
Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 3
Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zur Kartoffel-Zwiebel-Masse geben und alles gut vermischen.
- 4
Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- 5
Mit einem Löffel kleine Portionen des Teiges in die heiße Pfanne geben und flach drücken.
- 6
Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- 7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, traditionell mit Apfelmus.
