Kaiserschmarrn mit Mandeln und Apfelstücken
80% authentisch · Österreichisch (Variante)
Eine kreative Variante des Kaiserschmarrns, bei der Apfelstücke und gehackte Mandeln direkt in den Teig gegeben werden und für zusätzliche Textur und Geschmack sorgen.
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Zutaten
- Mehl250 g
- Milch400 ml
- Eier4 Stück
- Zucker40 g
- Apfel1 Stück, gewürfelt
- Gehackte Mandeln30 g
- Butter60 g
- Zimt1/2 Teelöffel
- Salz1 Prise
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Schlagsahnezum Servieren (optional)
Schritte
- 1
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
- 2
Mehl, Milch, Zimt und die Apfelwürfel unter die Eigelbmasse rühren.
- 3
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- 4
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- 5
Den Teig in die heiße Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite fest ist.
- 6
Die gehackten Mandeln auf dem Pfannkuchen verteilen.
- 7
Den Pfannkuchen in Stücke reißen.
- 8
Die Stücke mit der restlichen Butter und etwas Zucker karamellisieren lassen, dabei die Apfelstücke mitbraten, bis sie weich sind.
- 9
Mit Puderzucker bestäuben und optional mit Schlagsahne servieren.
