Bretagne-Crêpes (Galettes de Sarrasin)
Traditionelles Gericht · Französisch (Bretagne)
Herzhafte Crêpes aus Buchweizenmehl, traditionell aus der Bretagne. Oft gefüllt mit Käse, Schinken und Ei.
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Zutaten
- Buchweizenmehl250g
- Eier2
- Wasser500ml
- Salz1 TL
- Butter (zum Braten)etwas
Schritte
- 1
Buchweizenmehl, Salz und Eier in einer Schüssel vermischen.
- 2
Nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
- 3
Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen (idealerweise länger).
- 4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten.
- 5
Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und schnell verteilen, sodass der Boden bedeckt ist.
- 6
Die Galette von beiden Seiten goldbraun backen, bis sie leicht knusprig ist.
- 7
Traditionell werden sie mit Käse, Schinken und/oder Ei belegt und gefaltet serviert.
