45 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Klassische Topfenpalatschinken
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Dünne Pfannkuchen gefüllt mit einer cremigen Topfenmasse, traditionell serviert mit Fruchtkompott oder Puderzucker.
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Zutaten
- Topfen (Quark)500 g
- Eier2 Stück
- Zucker50 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Zitronenschale1/2 Zitrone
- Rosinen (optional)50 g
- Mehl250 g
- Milch500 ml
- Salz1 Prise
- Butter oder Öl zum Bratennach Bedarf
- Puderzucker zum Bestäubennach Bedarf
- Fruchtkompott (z.B. Marillen)zum Servieren
Schritte
- 1
Für die Füllung: Topfen mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und optional Rosinen verrühren.
- 2
Für den Teig: Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Kurz quellen lassen.
- 3
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Dünne Palatschinken ausbacken.
- 4
Die ausgebackenen Palatschinken mit der Topfenmasse füllen und zusammenklappen oder aufrollen.
- 5
Mit Puderzucker bestäuben und mit Fruchtkompott servieren.
