Klassisches Butter Chicken (Murgh Makhani)

Zutaten

• Hähnchenbrust500g
• Joghurt (Vollfett)120ml
• Ingwerpaste1 EL
• Knoblauchpaste1 EL
• Garam Masala1 TL
• Kurkumapulver1/2 TL
• Kaschmiri-Chilipulver1 TL
• Salznach Geschmack
• Butter100g
• Tomaten (passiert)400g
• Zwiebeln (fein gehackt)1 mittelgroß
• Grüne Kardamomkapseln3-4
• Nelken2-3
• Zimtstange1 kleines Stück
• Cashewkerne (eingeweicht)30g
• Sahne60ml
• Bockshornkleeblätter (getrocknet, Kasuri Methi)1 TL
• Pflanzenöl2 EL
• Wassernach Bedarf

Schritte

1. 1

   Hähnchen in Joghurt, Ingwer-Knoblauchpaste, Garam Masala, Kurkuma, Kaschmiri-Chili und Salz marinieren. Mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

2. 2

   Hähnchen auf Spieße stecken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (oder im Tandoor/Grillpfanne) grillen, bis es gar und leicht gebräunt ist.

3. 3

   Für die Sauce: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

4. 4

   Grüne Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

5. 5

   Passierte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6. 6

   Die eingeweichten Cashewkerne mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Zur Tomatensauce geben und gut verrühren.

7. 7

   Die Sauce weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. 8

   Die Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimt) entfernen, falls gewünscht. Die Sauce mit Salz abschmecken.

9. 9

   Gegrilltes Hähnchen zur Sauce geben. Sahne und Kasuri Methi (zerrieben) unterrühren.

10. 10

    Alles vorsichtig vermischen und kurz erwärmen, ohne zu kochen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.