Klassisches Hähnchenfrikassee
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein cremiges und herzhaftes Hähnchenfrikassee, zubereitet mit zarten Hähnchenstücken, frischem Gemüse und einer reichhaltigen Sauce, klassisch serviert mit Reis.
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Zutaten
- Hähnchenbrustfilet500g
- Butter50g
- Zwiebel1 Stück
- Karotten2 Stück
- Erbsen (TK)150g
- Champignons200g
- Mehl40g
- Hühnerbrühe500ml
- Sahne100ml
- Zitronensaft1 EL
- Petersilie (frisch)1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Reis (als Beilage)200g
Schritte
- 1
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebel fein würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
Butter in einem Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln und Karotten in demselben Topf andünsten, bis sie weich sind.
- 5
Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 6
Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 7
Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen.
- 8
Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Sauce geben.
- 9
Erbsen hinzufügen und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten).
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie hacken und vor dem Servieren unterrühren.
- 11
Klassisches Hähnchenfrikassee mit Reis servieren.
