Moussaka mit Süßkartoffeln und Linsen
40% authentisch · Vegetarisch / Fusion
Eine vegetarische Variante der Moussaka, bei der Auberginen mit einer herzhaften Linsen-Gemüse-Füllung und einer leichten Süßkartoffel-Béchamelsauce kombiniert werden.
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Zutaten
- Auberginen1 kg
- Süßkartoffeln500 g
- Grüne oder braune Linsen (gekocht)400 g
- Zwiebel1 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie1 Stange
- Gehackte Tomaten (Dose)400 g
- Gemüsebrühe200 ml
- Olivenöl50 ml
- Milch (oder pflanzliche Alternative)500 ml
- Mehl50 g
- Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Abtupfen und in Olivenöl anbraten oder grillen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2
Süßkartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Abgießen und mit etwas Milch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, um eine Art Süßkartoffel-Béchamel zu erhalten.
- 3
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Gekochte Linsen und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Eine Auflaufform schichten: zuerst Auberginen, dann die Linsen-Gemüse-Mischung, dann wieder Auberginen. Mit der Süßkartoffel-Béchamel abschließen.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
