Kichererbsen-Curry mit Spinat und Mango
60% authentisch · Fusion
Eine kreative Variante des Kichererbsen-Currys, die frischen Spinat und süße Mango für eine fruchtige und leicht süßliche Note hinzufügt. Eine interessante Geschmackskombination.
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Zutaten
- Kichererbsen (aus der Dose)2 Dosen (à 400g)
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Ingwer1 cm Stück
- Frischer Spinat200g
- Reife Mango1 Stück
- Kokosmilch400ml
- Currypaste (rot oder gelb)2 EL
- Pflanzenöl1 EL
- Limettensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Frische Minze oder Koriander (zum Garnieren)eine kleine Handvoll
Schritte
- 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 2
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden.
- 3
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten.
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten, bis sie duftet.
- 6
Kokosmilch und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 7
Spinat nach und nach unterrühren, bis er zusammenfällt.
- 8
Mangowürfel und Limettensaft hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Nur kurz erwärmen, damit die Mango nicht zerfällt.
- 9
Mit frischer Minze oder Koriander garnieren.
