Klassische Käsespätzle
Traditionelles Gericht · Deutsch
Der Inbegriff schwäbischer Hausmannskost: selbstgemachte Spätzle, geschichtet mit würzigem Bergkäse und Röstzwiebeln.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Spätzlemehl500 g
- Eier5 Stück
- Mineralwasser (sprudelnd)ca. 150 ml
- Salz1 TL
- Bergkäse (gerieben)200 g
- Emmentaler (gerieben)100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Butter50 g
- Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Für den Spätzleteig Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das Mineralwasser hinzufügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- 2
Eine große Menge Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- 3
Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 4
Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Die abgetropften Spätzle zurück in den warmen Topf geben. Den geriebenen Bergkäse und Emmentaler darüber streuen und unter gelegentlichem Schwenken schmelzen lassen, bis die Spätzle gut mit Käse überzogen sind.
- 6
Die Käsespätzle auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
