Koreanisches Frittiertes Hähnchen mit Soja-Knoblauch-Sauce (Ganjang Chicken)
Traditionelles Gericht · Koreanisch
Eine köstliche Alternative zum klassischen Yangnyeom Chicken, mit einer herzhaften und leicht süßlichen Soja-Knoblauch-Sauce.
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Zutaten
- Hähnchenteile (Flügel, Trommeln)1 kg
- Kartoffelstärke1 Tasse
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer1/2 TL
- Pflanzenöl zum FrittierenAusreichend
- Sojasauce1/4 Tasse
- Wasser2 EL
- Zucker oder Honig2 EL
- Reisessig1 EL
- Knoblauch, fein gehackt4 Zehen
- Ingwer, gerieben1 TL
- Sesamsamen1 EL
Schritte
- 1
Hähnchenteile waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Hähnchenteile in Kartoffelstärke wenden, überschüssige Stärke abklopfen.
- 3
Pflanzenöl in einem Wok oder tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
- 4
Hähnchenteile portionsweise ca. 8-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und gar sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- 5
Öl erneut auf 180°C erhitzen und das Hähnchen ein zweites Mal für 2-3 Minuten frittieren, bis es extra knusprig ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- 6
Für die Sauce Sojasauce, Wasser, Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einem Topf vermischen.
- 7
Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und der Knoblauch duftet (ca. 5-7 Minuten).
- 8
Das doppelt frittierte Hähnchen zur Sauce geben und gut vermischen, bis alle Stücke überzogen sind.
- 9
Mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
