Massaman Curry mit Tofu und Gemüse
60% authentisch · Vegetarisch / Vegan (anpassbar)
Eine vegetarische/vegane Interpretation des Massaman Currys, die Tofu und eine Auswahl an saisonalem Gemüse verwendet, um eine leichtere, aber dennoch geschmackvolle Mahlzeit zu kreieren.
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Zutaten
- Fester Tofu400g
- Massaman Curry Paste3 EL
- Kokosmilch (leicht)400ml
- Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Paprika, Zucchini)400g
- Zwiebel1 klein
- Geröstete Erdnüsse40g
- Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)1 EL
- Ahornsirup (oder Agavendicksaft)1 TL
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Wasser50ml
Schritte
- 1
Tofu ausdrücken und in Würfel schneiden. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel hacken.
- 2
Tofuwürfel in 1 EL Öl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Currypaste ca. 1 Minute anbraten.
- 4
Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- 5
Kokosmilch, Wasser, Gemüse, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 6
Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- 7
Den angebratenen Tofu und die gerösteten Erdnüsse unterheben. Mit Salz abschmecken.
