Schnelles Pilzrisotto mit Champignons
70% authentisch · Italienisch (Adaptiert)
Eine schnellere Variante des klassischen Pilzrisottos, die auch mit leicht verfügbaren Champignons gelingt. Perfekt für einen Feierabend, wenn es schnell gehen muss.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Arborio-Reis300 g
- Champignons400 g
- Zwiebel1 kleine
- Gemüsebrühe1 Liter
- Weißwein (trocken)100 ml
- Butter30 g
- Parmesan (gerieben)60 g
- Olivenöl1 EL
- Frische Petersiliekleiner Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.
- 2
In einem Topf Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- 3
Die Champignonscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 4
Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten anrösten.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- 6
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 15-18 Minuten).
- 7
Die angebratenen Champignons wieder zum Risotto geben und kurz erwärmen.
- 8
Das Risotto vom Herd nehmen, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
