Kärntner Kasnudeln (Traditionell)
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Klassische Kärntner Kasnudeln, gefüllt mit einer herzhaften Topfen-Kartoffel-Mischung und mit zerlassener Butter serviert. Ein kulinarisches Wahrzeichen Kärntens.
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Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)400 g
- Eier1
- Salz1 TL
- Wasserca. 150 ml
- Topfen (Quark, 20% Fett)500 g
- Pellkartoffeln (mehlig kochend)250 g
- Schnittlauch1 Bund
- Petersilie1/2 Bund
- Butter100 g
- Schwarzkümmel1 TL
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, Ei, Salz und nach und nach Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
- 2
Für die Fülle die gekochten, abgekühlten und zerdrückten Pellkartoffeln mit dem Topfen, gehacktem Schnittlauch und Petersilie, Salz und Schwarzkümmel vermischen. Gut abschmecken.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- 4
Auf jeden Teigkreis einen Löffel der Fülle geben. Den Teig über die Fülle klappen und die Ränder gut zusammendrücken, sodass halbmondförmige Nudeln entstehen. Die Ränder gut verschließen, eventuell mit einer Gabel eindrücken.
- 5
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kasnudeln darin portionsweise ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
- 6
Währenddessen die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die gekochten Kasnudeln abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der zerlassenen Butter übergießen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
