Klassischer Germknödel
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein traditioneller, gedämpfter Hefekloß, gefüllt mit einer süßen Pflaumenmarmelade und serviert mit zerlassener Butter, Mohn und Puderzucker.
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Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Hefe (frisch)21 g
- Milch (lauwarm)250 ml
- Zucker50 g
- Ei1
- Butter (weich)50 g
- Salz1 Prise
- Pflaumenmarmeladeca. 150 g
- Butter (geschmolzen, zum Servieren)ca. 50 g
- Mohn (gemahlen)2 EL
- Puderzuckerzum Bestäuben
Schritte
- 1
Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter und Salz in eine Schüssel geben.
- 3
Die aufgegangene Hefe-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen.
- 6
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und flach drücken. In die Mitte jeweils einen Löffel Pflaumenmarmelade geben.
- 7
Die Ränder des Teigs über die Marmelade schlagen und gut verschließen, sodass eine runde Form entsteht.
- 8
Die Germknödel in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf legen (sie sollten nicht das Wasser berühren, z.B. auf einem Dampfeinsatz oder in einem Tuch). Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen.
- 9
Die fertigen Germknödel auf Tellern anrichten, mit geschmolzener Butter beträufeln, mit Mohn und Puderzucker bestreuen.
