Klassische Frittatensuppe
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Eine traditionelle österreichische Frittatensuppe, bei der dünne Pfannkuchen (Frittaten) in Streifen geschnitten und in einer klaren Rinderbrühe serviert werden. Ein herzhafter und beliebter Klassiker.
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Zutaten
- Rinderbrühe1.5 Liter
- Eier2 Stück
- Milch200 ml
- Mehl100 g
- Salz1 TL
- Pfeffer1/2 TL
- Butter2 EL
- Schnittlauch2 EL, gehackt
Schritte
- 1
Für die Frittaten die Eier mit Milch, Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und dünne Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen.
- 3
Die abgekühlten Pfannkuchen zu Rollen aufwickeln und in feine Streifen schneiden.
- 4
Die Rinderbrühe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Frittatenstreifen in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.
- 6
Die heiße Brühe über die Frittaten gießen.
- 7
Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
