Topfenknödel mit Erdbeer-Röster
80% authentisch · Österreichisch
Eine fruchtige Variante der Topfenknödel, serviert mit einem selbstgemachten Erdbeer-Röster (Erdbeersauce). Die leichte Säure der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit dem Quark.
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Zutaten
- Quark (halbfest)500 g
- Eier2 Stück
- Hartweizengrieß120 g
- Zucker3 EL
- Salz1 Prise
- Butter30 g
- Erdbeeren (frisch oder TK)400 g
- Zitronensaft1 EL
- Puderzuckerzum Süßen des Rösters
- Minzezur Garnitur
Schritte
- 1
Für die Knödel: Quark abtropfen lassen, mit Eiern, Grieß, 2 EL Zucker und Salz zu einem Teig verkneten.
- 2
Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- 3
Für den Erdbeer-Röster: Erdbeeren (ggf. halbieren/vierteln), mit Zitronensaft und Puderzucker in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.
- 4
Die gekochten Knödel abtropfen lassen.
- 5
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Knödel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 6
Die gebratenen Knödel auf Tellern anrichten und mit dem warmen Erdbeer-Röster übergießen. Mit Minze garnieren.
