Klassische Marillenknödel
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Traditionelle österreichische Knödel aus Kartoffelteig, gefüllt mit frischen Marillen und in Butterbröseln geschwenkt. Ein süßer Klassiker.
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Zutaten
- mehligkochende Kartoffeln500 g
- Eigelb1 Stück
- Mehl (glatt)150 g
- Salz1 Prise
- frische Marillen (Aprikosen)8 Stück
- Zucker8 Stück
- Butter50 g
- Semmelbrösel50 g
- Puderzuckerzum Bestäuben
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
- 2
Kartoffelpüree mit Eigelb, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 3
Marillen waschen, entsteinen und jeweils ein Stück Zucker in die Vertiefung geben.
- 4
Teig portionieren, flach drücken, je eine Marille hineinlegen und zu einer Kugel formen.
- 5
Knödel in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).
- 6
Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- 7
Knödel abtropfen lassen und in den Butterbröseln schwenken.
- 8
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
