Klassisches Jägerschnitzel
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditionelles Jägerschnitzel mit panierter Schweineschnitzel und einer reichhaltigen Pilzrahmsoße, serviert mit Beilagen.
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Zutaten
- Schweineschnitzel4 Stück
- Champignons500 g
- Zwiebeln2 Stück
- Schlagsahne200 ml
- Brühe (Gemüse oder Kalb)100 ml
- Mehl100 g
- Eier2 Stück
- Paniermehl150 g
- Butter50 g
- Pflanzenölzum Braten
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Stieltopf flach klopfen.
- 2
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- 3
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
- 4
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 5
In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 6
In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Die Champignonscheiben hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
- 7
Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Schlagsahne einrühren und die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Pilzrahmsoße übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren.
