Schnitzel 'Cordon Bleu' (Wiener Art)
60% authentisch · Schweizer/Österreichisch
Eine beliebte Variante, bei der das Schnitzel mit Käse und Schinken gefüllt und dann paniert und gebraten wird.
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Zutaten
- Kalbs- oder Schweinefleisch (Schnitzel)4 Scheiben (je ca. 150g)
- Kochschinken4 Scheiben
- Emmentaler oder Greyerzer Käse4 Scheiben
- Mehlca. 100g
- Eier3
- Semmelbröselca. 150g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Butterschmalz oder Pflanzenölreichlich zum Braten
- Zitronenspaltenzum Servieren
Schritte
- 1
Fleischscheiben dünn klopfen.
- 2
Eine Hälfte jeder Fleischscheibe mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Je eine Scheibe Schinken und Käse darauflegen.
- 4
Die andere Fleischhälfte darüber klappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
- 5
Die gefüllten Schnitzel wie ein klassisches Schnitzel panieren (Mehl, Ei, Semmelbrösel).
- 6
In reichlich heißem Fett von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- 7
Abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
