Schnitzel "Art" mit Bergkäse und Speck
70% authentisch · Alpenländisch / Kreativ
Eine kreative Abwandlung des Wiener Schnitzels "Art", verfeinert mit würzigem Bergkäse und herzhaftem Speck in der Panade. Ein regionaler Twist.
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Zutaten
- Kalbs- oder Schweinefleisch (Schnitzel)4 dünne Schnitzel (ca. 150g pro Stück)
- Mehl150g
- Eier3
- Semmelbrösel (grob)180g
- Bergkäse (gerieben)50g
- Speck (fein gewürfelt, knusprig gebraten)50g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Butterschmalz oder Pflanzenölreichlich zum Braten
Schritte
- 1
Fleisch dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- 2
Für die Panade: Semmelbrösel, geriebenen Bergkäse und optional gebratenen Speck mischen.
- 3
Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, die Käse-Speck-Brösel-Mischung.
- 4
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen.
- 5
Anschließend in der Bröselmischung wenden und die Panade gut andrücken.
- 6
Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 7
Schnitzel von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- 8
Abtropfen lassen und sofort servieren.
