Klassisches Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Zitronenbutter und Salzkartoffeln
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein zeitloser Klassiker: knusprig gebratenes Zanderfilet auf der Haut serviert mit einfachen Salzkartoffeln und einer leichten Zitronenbuttersoße. Ein Gericht, das die Reinheit des Fisches hervorhebt.
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Zutaten
- Zanderfilet4 Stück (ca. 150g pro Stück)
- Salzkartoffeln800g
- Butter100g
- Zitrone1 Stück
- Frische Petersilie1 Bund
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die Salzkartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- 2
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20-25 Minuten).
- 3
Während die Kartoffeln kochen, die Zanderfilets kalt abspülen, trockentupfen und die Hautseite mehrmals leicht einschneiden.
- 4
Die Zanderfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten knusprig braten, bis die Haut goldbraun ist.
- 6
Die Filets wenden und auf der Fleischseite weitere 1-2 Minuten braten, bis sie gerade gar sind.
- 7
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Den Saft einer halben Zitrone und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die gekochten Kartoffeln abgießen und leicht salzen. Die Zitronenbutter über die Kartoffeln und den Fisch träufeln.
- 9
Die Zanderfilets mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
