Zanderfilet Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, bei dem das Zanderfilet in Mehl gewendet und in Butter gebraten wird. Serviert mit frischen Petersilienkartoffeln.
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Zutaten
- Zanderfilet4 Stück (ca. 150g pro Stück)
- Mehl100g
- Butter100g
- Kleine Kartoffeln800g
- Frische Petersilie1/2 Bund
- Zitrone1/2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten).
- 2
Während die Kartoffeln kochen, die Zanderfilets kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Zanderfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- 4
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und erhitzen.
- 5
Die Zanderfilets in die heiße Butter legen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind.
- 6
Die gebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 7
Die restliche Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und die gehackte Petersilie darin kurz schwenken.
- 8
Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit der Petersilienbutter vermengen und leicht salzen.
- 9
Die Zanderfilets Müllerin Art mit den Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
