Zwiebelkuchen mit Kümmel und Kümmelsamen (Schwäbische Art)
85% authentisch · Deutsch (Schwäbisch)
Eine regionale Variante des Zwiebelkuchens aus Schwaben, die durch die Zugabe von Kümmel und Kümmelsamen eine besondere aromatische Note erhält. Oftmals wird hierfür auch ein Hefeteigboden verwendet.
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Zutaten
- Hefeteig (fertig oder selbstgemacht)1 Portion
- Zwiebeln1.2 kg
- Speckwürfel100 g
- Schmand oder Saure Sahne250 g
- Eier3
- Kümmel (gemahlen)1 TL
- Kümmelsamen1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfefferfrisch gemahlen
Schritte
- 1
Falls Hefeteig verwendet wird, diesen nach Rezept zubereiten und gehen lassen. Eine gefettete Springform (ca. 26 cm) damit auskleiden.
- 2
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Speck herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett bei niedriger Hitze langsam weich dünsten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 30-40 Minuten).
- 3
Die gedünsteten Zwiebeln und den Speck auf dem Hefeteigboden verteilen. Kümmelsamen darüber streuen.
- 4
Schmand (oder Saure Sahne), Eier, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- 5
Die Gussmasse über die Zwiebeln gießen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und die Füllung goldbraun ist.
- 7
Den Zwiebelkuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
