Schnelle Erbsensuppe mit Speck
70% authentisch · Deutsch
Eine vereinfachte Version der klassischen Erbsensuppe, die schneller zubereitet werden kann, indem Speck für den rauchigen Geschmack verwendet wird und die Kochzeit verkürzt wird.
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Zutaten
- Trockene grüne Erbsen400g
- Durchwachsener Speck150g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Karotten2 mittelgroß
- Gemüsebrühe oder Wasser1.2 Liter
- Majoran (getrocknet)1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Schnittlauch (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 2
Die Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Im Speckfett anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Die getrockneten Erbsen (nicht eingeweicht) hinzufügen, zusammen mit der Gemüsebrühe oder Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- 5
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des gebratenen Specks unterrühren. Heiß servieren, garniert mit dem restlichen Speck und frischem Schnittlauch.
