Klassische Soljanka
Traditionelles Gericht · Russisch
Eine herzhafte und würzige Suppe, die traditionell mit verschiedenen Fleischsorten, eingelegtem Gemüse und saurer Sahne zubereitet wird.
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Zutaten
- Rinderbrühe1.5 Liter
- Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch)300 g
- Geräucherte Wurst (z.B. Krakauer)200 g
- Salami (pikant)150 g
- Zwiebeln2 Stück
- Essiggurken3 Stück
- Kapern2 EL
- Oliven (schwarz, entsteint)100 g
- Tomatenmark3 EL
- Zitronensaft2 EL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Sauerrahmzum Servieren
- Frischer Dillzum Garnieren
Schritte
- 1
Rindfleisch in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Brühe aufbewahren, Fleisch abkühlen lassen und würfeln.
- 2
Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl oder Fett anbraten, bis sie glasig sind.
- 3
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- 4
Essiggurken würfeln. Wurst und Salami ebenfalls würfeln.
- 5
Die gewürfelten Wurstwaren und Essiggurken zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- 6
Die Rinderbrühe und das gekochte Rindfleisch hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 7
Kapern und Oliven hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 8
Die Soljanka mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 9
Vor dem Servieren mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill garnieren.
