Blumenkohlsuppe mit gerösteten Mandeln und Speck
80% authentisch · Deutsch
Eine raffinierte Blumenkohlsuppe, die durch geröstete Mandelsplitter und knusprigen Speck eine interessante Textur und ein herzhaftes Aroma erhält. Eine köstliche Abwandlung des Klassikers.
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Zutaten
- Blumenkohl1 Kopf (ca. 700g)
- Butter20g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Gemüsebrühe1 Liter
- Sahne150ml
- Speckwürfel50g
- Mandelsplitter30g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersiliegehackt, zum Garnieren
Schritte
- 1
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
- 2
Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 3
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 4
Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 5
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- 6
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 7
Sahne unterrühren und kurz erwärmen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 10
Die Suppe in Schalen füllen und mit Speckwürfeln, gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie garnieren.
