Schnelle Spargelcremesuppe mit grünem Spargel
70% authentisch · Deutsch
Eine leichtere und schnellere Variante der Spargelcremesuppe, die grünen Spargel verwendet und ohne Mehlschwitze auskommt. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Grüner Spargel750 g
- Gemüsebrühe800 ml
- Sahne150 ml
- Schalotte1 Stück
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Geröstete Mandelblättchenzum Garnieren
Schritte
- 1
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Die Spitzen abschneiden und beiseitelegen. Den Rest des Spargels in Stücke schneiden.
- 2
Die Schalotte fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
- 3
Den gewürfelten grünen Spargel (nicht die Spitzen) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- 5
Die Spargelspitzen separat in Salzwasser bissfest kochen und beiseite stellen.
- 6
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne einrühren und kurz erwärmen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Suppe in Schalen füllen, mit den gekochten Spargelspitzen und gerösteten Mandelblättchen garnieren.
