Parmigiana di Melanzane mit geräuchertem Scamorza
80% authentisch · Italienisch (Regionale Variation)
Eine kreative Variante der klassischen Parmigiana, bei der ein Teil des Mozzarellas durch geräucherten Scamorza ersetzt wird, um eine tiefere, rauchige Geschmacksnote hinzuzufügen.
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Zutaten
- Auberginen1 kg
- Passata di Pomodoro700 ml
- Mozzarella150 g
- Scamorza affumicata150 g
- Parmigiano Reggiano100 g
- Basilikumblätter1 Bund
- Knoblauchzehen2
- Olivenöl extra vergine150 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Auberginen wie im klassischen Rezept vorbereiten und frittieren.
- 2
Tomatensauce wie im klassischen Rezept zubereiten.
- 3
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Scamorza würfeln. Parmesan reiben.
- 4
Eine Auflaufform schichtweise mit frittierten Auberginen, Tomatensauce, einer Mischung aus Mozzarella und Scamorza sowie Parmesan füllen. Mit Parmesan abschließen.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- 6
Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
