Klassischer Lachs in Blätterteig
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditionelles Gericht, bei dem ein Lachsfilet in knusprigen Blätterteig gehüllt und gebacken wird. Oft mit einer cremigen Füllung aus Spinat und Frischkäse.
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Zutaten
- Lachsfilet600g
- Blätterteig500g
- Frischkäse200g
- Spinat (frisch oder TK)300g
- Schalotte1
- Knoblauchzehe1
- Zitronensaft1 EL
- Ei (zum Bestreichen)1
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Butter1 EL
Schritte
- 1
Spinat putzen und kurz blanchieren, dann gut ausdrücken und grob hacken. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
- 2
Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Den ausgedrückten Spinat zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 4
Frischkäse unter den Spinat rühren und abkühlen lassen.
- 5
Lachsfilet waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
- 6
Blätterteig ausrollen und das Lachsfilet darauf legen. Die Spinat-Frischkäse-Masse auf dem Lachs verteilen.
- 7
Den Blätterteig um den Lachs schlagen und die Ränder gut verschließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 8
Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- 9
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
