Baba Ganoush (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Nahöstlich
Ein cremiger und rauchiger Dip aus gerösteten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitrone. Der Klassiker schlechthin.
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Zutaten
- Auberginen2 mittelgroß
- Tahini (Sesampaste)1/4 Tasse
- Knoblauchzehen2
- Zitronensaft2-3 Esslöffel
- Olivenöl2 Esslöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)2 Esslöffel, gehackt
- Paprikapulver (zum Garnieren)optional
Schritte
- 1
Auberginen bei 200°C im Ofen oder direkt über einer Gasflamme rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch auskratzen und gut abtropfen lassen.
- 2
Das Auberginenfleisch in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen fein hacken oder pressen.
- 3
Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Auberginenfleisch geben.
- 4
Alles zu einer cremigen Paste verrühren oder kurz im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange mixen, um eine leicht stückige Textur zu erhalten.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in eine Servierschale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie und optional Paprikapulver garnieren.
