Schneller Tahdig mit Kartoffeln
70% authentisch · Persisch (Adaptiert)
Eine vereinfachte Version des klassischen persischen Tahdig, bei der dünne Kartoffelscheiben als knusprige Schicht verwendet werden. Schnell zubereitet und dennoch köstlich.
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Zutaten
- Basmatireis400 g
- Kartoffeln2 mittelgroß
- Pflanzenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
- Optional: Sumakzum Garnieren
Schritte
- 1
Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen, bis er fast gar ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- 2
Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit 3 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben dicht an dicht auf dem Pfannenboden auslegen, sodass sie sich leicht überlappen. Ca. 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- 4
Den gekochten Reis vorsichtig auf die Kartoffelschicht geben und leicht andrücken.
- 5
Die restlichen 1 EL Öl über den Reis träufeln. Den Deckel auflegen (ggf. mit Küchentuch) und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar und die Kartoffelschicht knusprig ist.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Tahdig einige Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Optional mit Sumak bestreuen.
