Bündner Birnen-Apfelbrot
80% authentisch · Schweizerisch (regional inspiriert)
Eine köstliche Variante des Bündner Birnbrots, die getrocknete Äpfel hinzufügt, um eine zusätzliche Fruchtsüße und Komplexität zu erzielen.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Getrocknete Birnen300 g
- Getrocknete Äpfel200 g
- Wasser400 ml
- Zucker80 g
- Haselnüsse, gehackt100 g
- Zimt1 TL
- Kardamom, gemahlen1/2 TL
- Mehl (Roggen oder Weizen)250 g
- Butter, weich100 g
- Honig2 EL
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Getrocknete Birnen und Äpfel waschen und in warmem Wasser für ca. 1 Stunde einweichen. Abgießen und klein schneiden.
- 2
Die Früchte mit Zucker, Haselnüssen, Zimt und Kardamom in einem Topf mischen. Etwas Einweichwasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Früchte weich und die Masse eingedickt ist. Abkühlen lassen.
- 3
Für den Teig Mehl, Salz, weiche Butter und Honig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
- 5
Die Fruchtfüllung auf dem Teig verteilen.
- 6
Den Teig zu einem Laib formen oder aufrollen und die Ränder gut verschließen.
- 7
Bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen, bis das Brot gut durchgebacken ist.
- 8
Vollständig abkühlen lassen.
