Fesenjan mit Ente und Kardamom
60% authentisch · Persisch-Fusion
Eine kreative Variante des Fesenjan, bei der Ente anstelle von Huhn verwendet wird und Kardamom für eine zusätzliche aromatische Tiefe sorgt. Dies verleiht dem Gericht eine reichhaltigere, wildere Note.
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Zutaten
- Entenkeulen4 Stück
- Walnüsse400 g
- Granatapfelsirup180 ml
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Kardamomkapseln4-5 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserca. 600 ml
- Entenfett oder Pflanzenöl2 Esslöffel
Schritte
- 1
Walnüsse rösten und sehr fein mahlen.
- 2
Zwiebeln fein hacken und in Entenfett oder Öl goldbraun anbraten. Kardamomkapseln leicht zerdrücken und kurz mitbraten.
- 3
Gemahlene Walnüsse hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten anbraten, bis das Fett austritt.
- 4
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer einrühren.
- 5
Entenkeulen salzen und pfeffern. In einer separaten Pfanne scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
- 6
Die gebratenen Entenkeulen in die Walnusssauce legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- 7
Vor dem Servieren die Kardamomkapseln entfernen. Abschmecken und mit Reis servieren.
