Klassisches Malai Kofta
Traditionelles Gericht · Nordindisch
Ein reichhaltiges und cremiges nordindisches Gericht mit frittierten Kofta (Klößen) aus Paneer und Kartoffeln, serviert in einer samtigen Tomaten-Zwiebel-Soße mit Sahne und Gewürzen.
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Zutaten
- Kartoffeln3 mittelgroß
- Paneer (indischer Frischkäse)200g
- Mehl (Maida)2 EL
- Ghee oder Öl zum Frittierenzum Frittieren
- Zwiebeln2 mittelgroß, fein gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Tomatenpüree1 Tasse
- Cashewkerne, eingeweicht1/4 Tasse
- Sahne1/2 Tasse
- Kurkumapulver1/2 TL
- Korianderpulver1 TL
- Garam Masala1 TL
- Kreuzkümmelpulver1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Frische Korianderblätter zum Garnieren2 EL, gehackt
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und zerdrücken. Paneer zerbröseln und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Mehl und etwas Garam Masala vermischen. Kleine Kugeln (Kofta) formen.
- 2
Die Kofta in heißem Ghee oder Öl goldbraun frittieren, bis sie gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Für die Soße: Zwiebeln in etwas Öl oder Ghee glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz anbraten.
- 4
Tomatenpüree, Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich trennt.
- 5
Die eingeweichten Cashewkerne mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Zur Soße geben und gut verrühren.
- 6
Sahne und etwa 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- 7
Garam Masala einrühren. Die frittierten Kofta vorsichtig in die Soße geben und einige Minuten ziehen lassen, damit sie sich vollsaugen.
- 8
Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
