Klassisches Pav Bhaji

Zutaten

• Kartoffeln3 mittelgroß
• Blumenkohl1/2 Kopf
• Erbsen1/2 Tasse
• Karotten1 groß
• Zwiebeln2 mittelgroß
• Tomaten3 mittelgroß
• Knoblauchzehen4-5
• Ingwer1 Zoll Stück
• Grüne Chilis1-2
• Butter4 Esslöffel
• Öl2 Esslöffel
• Pav Bhaji Masala2-3 Esslöffel
• Kurkumapulver1/2 Teelöffel
• Korianderpulver1 Teelöffel
• Kreuzkümmelpulver1/2 Teelöffel
• Garam Masala1/2 Teelöffel
• Salznach Geschmack
• Wassernach Bedarf
• Frischer Korianderzum Garnieren
• Zitronenspaltenzum Servieren
• Weiche Brötchen (Pav)8

Schritte

1. 1

   Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Karotten) kochen, bis es weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Das gekochte Gemüse mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.

3. 3

   In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl und 2 EL Butter erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

4. 4

   Gehackten Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

5. 5

   Gehackte Tomaten hinzufügen und weich kochen lassen.

6. 6

   Pav Bhaji Masala, Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Garam Masala hinzufügen. Gut vermischen und 1-2 Minuten anbraten.

7. 7

   Das zerdrückte Gemüse hinzufügen. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.

8. 8

   Die Bhaji bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.

9. 9

   Die restliche Butter in einer separaten Pfanne schmelzen. Die Pavs halbieren und auf beiden Seiten goldbraun anrösten.

10. 10

    Die heiße Bhaji mit frischem Koriander garnieren. Mit Zitronenspalten und den gerösteten Pavs servieren.