Klassisches Süßkartoffel-Curry
Traditionelles Gericht · Indisch
Ein reichhaltiges und cremiges klassisches Süßkartoffel-Curry, das mit Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und einer Mischung aus aromatischen indischen Gewürzen zubereitet wird. Perfekt für ein wärmendes Abendessen.
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Zutaten
- Süßkartoffeln500g
- Kokosmilch (vollfett)400ml
- Rote Zwiebel1 mittelgroß
- Ingwer (frisch)2 cm
- Knoblauchzehen3
- Currypulver (mild)2 EL
- Kurkuma1 TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL
- Koriander (gemahlen)1 TL
- Pflanzenöl2 EL
- Gemüsebrühe200ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
Schritte
- 1
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Rote Zwiebel fein hacken. Ingwer und Knoblauch fein hacken oder reiben.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- 4
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- 5
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 30 Sekunden anrösten.
- 6
Süßkartoffelwürfel hinzufügen und gut vermischen, sodass sie von den Gewürzen umhüllt sind.
- 7
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
- 8
Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischem Koriander garniert servieren.
