Mediterraner Orzo-Salat mit Hähnchen und Zitronen-Dressing
80% authentisch · Mediterran
Eine herzhafte Variante des Orzo-Salats, angereichert mit gegrilltem Hähnchen und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Ideal als vollständiges Mittagessen.
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Zutaten
- Orzo-Nudeln250g
- Hähnchenbrustfilet2 Stück
- Geröstete rote Paprika (aus dem Glas)150g
- Artischockenherzen (eingelegt)100g
- Kalamata-Oliven80g
- Frische Minze1/2 Bund
- Olivenöl extra vergine5 EL
- Zitronensaft3 EL
- Knoblauchzehe1 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Orzo-Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten garen, bis sie durch sind. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- 3
Geröstete Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Oliven entsteinen.
- 4
Minze grob hacken.
- 5
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- 6
In einer großen Schüssel Orzo, Hähnchenstreifen, Paprika, Artischockenherzen und Oliven vermischen.
- 7
Das Dressing darüber geben, gut vermengen und mit frischer Minze bestreuen.
