Süditalienischer Tomaten-Brot-Salat mit Kapern und Oliven
80% authentisch · Italienisch (Regional)
Eine regionale Variante des Panzanella, die typische Aromen Süditaliens wie Kapern und Oliven hinzufügt. Das Brot wird oft nur kurz eingeweicht, um eine weichere Textur zu erzielen.
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Zutaten
- Altbackenes Weißbrot (z.B. Pane Toscano)200g
- Reife Tomaten (z.B. Kirschtomaten)400g
- Rote Zwiebel1/4
- Kapern (in Salz oder Essig)2 EL
- Entsteinte grüne Oliven50g
- Frische Petersilie1/4 Bund
- Olivenöl Extra Vergine4 EL
- Weißweinessig1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserca. 100ml
Schritte
- 1
Das Brot in grobe Stücke reißen oder schneiden.
- 2
Die Brostücke in einer Schüssel mit Wasser befeuchten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gut ausdrücken.
- 3
Die Tomaten halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kapern abspülen (falls in Salz). Oliven grob hacken. Petersilie hacken.
- 4
In einer großen Schüssel die ausgedrückten Brostücke, Tomaten, Zwiebelringe, Kapern, Oliven und Petersilie mischen.
- 5
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermischen.
- 6
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- 7
Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
