Profiteroles mit salzigem Karamell und Pekannüssen
70% authentisch · Amerikanisch inspiriert
Eine kreative Variante der Profiteroles, bei der die klassische Füllung durch eine salzige Karamellsauce ersetzt und mit gerösteten Pekannüssen garniert wird.
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Zutaten
- Wasser250 ml
- Butter100 g
- Mehl (Type 405)150 g
- Eier (Größe M)4
- Salz1 Prise
- Zucker1 TL
- Zucker (für Karamell)200 g
- Sahne150 ml
- Butter (für Karamell)50 g
- Meersalz1/2 TL
- Pekannüsse, geröstet und gehackt100 g
Schritte
- 1
Bereiten Sie den Brandteig wie im klassischen Rezept beschrieben zu.
- 2
Spritzen Sie kleine Häufchen auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200°C ca. 20-25 Minuten goldbraun und hohl. Im Ofen trocknen lassen.
- 3
Für die salzige Karamellsauce: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er bernsteinfarben ist.
- 4
Vorsichtig die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Sahne langsam unter Rühren hinzufügen (Achtung, es kann spritzen!).
- 5
Die Sauce vom Herd nehmen, das Meersalz einrühren und vollständig abkühlen lassen.
- 6
Die abgekühlten Profiteroles halbieren oder ein Loch in den Boden stechen.
- 7
Die Profiteroles mit der salzigen Karamellsauce füllen.
- 8
Die gefüllten Profiteroles mit den gehackten, gerösteten Pekannüssen bestreuen.
