Klassische Éclairs
Traditionelles Gericht · Französisch
Ein zeitloser Klassiker: luftiger Brandteig gefüllt mit Vanillepudding und überzogen mit Schokoladenglasur.
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Zutaten
- Wasser250 ml
- Butter100 g
- Mehl (Type 405)150 g
- Eier4 Stück
- Milch500 ml
- Zucker150 g
- Vanillepuddingpulver40 g
- Schokolade (Zartbitter)150 g
- Sahne50 ml
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Für den Brandteig Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2
Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet.
- 3
Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 4
Die Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 10-12 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 7
Für die Füllung Milch, Zucker und Puddingpulver glatt rühren und nach Packungsanleitung aufkochen lassen.
- 8
Die abgekühlten Brandteig-Schiffchen horizontal halbieren und mit dem Pudding füllen.
- 9
Für die Glasur Schokolade mit Sahne über einem Wasserbad schmelzen.
- 10
Die Éclairs mit der Schokoladenglasur überziehen und fest werden lassen.
