Klassische Tarte Tatin
Traditionelles Gericht · Französisch
Die traditionelle französische Apfeltarte, bei der die Äpfel zuerst in Karamell gekocht und dann mit Teig bedeckt und gebacken werden. Sie wird gestürzt serviert, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Äpfel (z.B. Golden Delicious, Gala)1.5 kg
- Zucker200 g
- Butter100 g
- Blätterteig1 Rolle
- Zitronensaft1 EL
- Salzeine Prise
- Wasser2 EL
Schritte
- 1
Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
- 2
In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) Zucker und Wasser erhitzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Vorsicht, nicht verbrennen lassen.
- 3
Die Butter in Stücken zum Karamell geben und schmelzen lassen. Zitronensaft hinzufügen.
- 4
Die Apfelviertel dicht an dicht in die Pfanne schichten, mit der runden Seite nach unten.
- 5
Die Pfanne auf den Herd stellen und die Äpfel bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich werden und Saft abgeben.
- 6
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Den Blätterteig ausrollen und so zuschneiden, dass er die Pfanne abdeckt. Den Teig über die Äpfel legen und die Ränder unter die Äpfel in die Pfanne stecken.
- 8
Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- 9
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- 10
Einen Servierteller auf die Pfanne legen und die Tarte vorsichtig darauf stürzen. Die Pfanne abnehmen.
- 11
Warm servieren.
