Süddeutscher "Dumpling-Salat" mit Speck und Käse
80% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine deftige Variante des Dumpling-Salats mit süddeutschem Einschlag, angereichert mit gebratenem Speck und würzigem Käse.
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Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Eier2
- Mehl200 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln2
- Emmentaler Käse100 g
- Essig40 ml
- Sonnenblumenöl30 ml
- Schnittlauch1 Bund
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen.
- 2
Eier und Mehl zu den Kartoffeln geben, zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Aus dem Teig kleine Klöße formen.
- 4
Klöße in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
- 5
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie karamellisiert sind. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
- 6
Käse reiben.
- 7
Essig und Öl zu einem Dressing verrühren.
- 8
Die gekochten Klöße abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch kurz anbraten.
- 9
Mit dem Dressing und dem geriebenen Käse vermengen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
