Pichelsteiner Eintopf mit Wild
80% authentisch · Deutsch (Regionale Variation)
Eine herbstliche Variante des Pichelsteiner Eintopfs, bei der ein Teil des Fleisches durch Wild ersetzt wird, was dem Eintopf eine besondere Note verleiht.
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Zutaten
- Rehfleisch (aus der Keule)200 g
- Wildschweinfleisch (aus der Schulter)150 g
- Rinderbraten150 g
- Kartoffeln400 g
- Karotten150 g
- Pastinaken100 g
- Lauchstange1 Stk.
- Zwiebel1 Stk.
- Wildfond1.5 l
- Wacholderbeeren3-4 Stk.
- Lorbeerblatt1 Stk.
- Thymian1 Zweig
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Wildfleisch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.
- 2
Gemüse putzen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden (Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Lauch, Zwiebel).
- 3
In einem großen Topf das Rindfleisch mit etwas Wasser ansetzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- 4
Wildfleisch hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- 5
Das gesamte Wurzelgemüse (außer Kartoffeln) und die Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Thymian) zugeben.
- 6
Mit Wildfond auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen.
- 9
Den Eintopf vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
