Toskanischer Bohneneintopf (Fagioli all'Uccelletto-Stil)
80% authentisch · Italienisch (Toskana)
Eine italienisch inspirierte Version mit weißen Bohnen, Tomaten, Salbei und oft mit Salsiccia, die eine mediterrane Note verleiht.
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Zutaten
- Getrocknete Cannellini-Bohnen300g
- Italienische Salsiccia (oder grobe Bratwurst)200g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Gehackte Tomaten (aus der Dose)400g
- Gemüsebrühe oder Wasser200 ml
- Frische Salbeiblätter10-15 Stück
- Olivenöl2 Esslöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die Cannellini-Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind. Kochwasser abgießen und die Bohnen beiseite stellen.
- 3
Die Salsiccia aus der Pelle drücken und in Stücke zupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Salsiccia anbraten, bis sie gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett (ggf. etwas Olivenöl hinzufügen) bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
- 6
Die gehackten Tomaten, die fast weichen Bohnen, die Gemüsebrühe (oder Wasser) und die Salbeiblätter hinzufügen. Die angebratene Salsiccia wieder einrühren.
- 7
Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salbeiblätter sollten weich geworden sein.
- 9
Den toskanischen Bohneneintopf in Schüsseln servieren, eventuell mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln und mit frischen Salbeiblättern garnieren.
