Klassische Dibbelabbes
Traditionelles Gericht · Deutsche (Saarländisch)
Ein traditionelles Gericht aus dem Saarland, das aus geriebenen Kartoffeln, Eiern und Mehl zubereitet und in einer Pfanne goldbraun gebraten wird. Oft serviert mit Apfelmus oder Speck.
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Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Eier2 Stück
- Mehl4 EL
- Milchca. 100 ml
- Speckwürfel100 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Öl oder Butterschmalz zum Bratenausreichend
Schritte
- 1
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl und Milch vermischen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Speckwürfel in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen.
- 4
Etwas Öl oder Butterschmalz hinzufügen, falls nötig. Den Kartoffelteig portionsweise in die heiße Pfanne geben und flach drücken, sodass dicke Pfannkuchen entstehen.
- 5
Die Dibbelabbes von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert pro Seite etwa 8-10 Minuten.
- 6
Die fertigen Dibbelabbes auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Traditionell wird Apfelmus dazu gereicht.
